Wenn du auf der Suche nach einem echten Steakhaus bist – mit Dry-Aged-Fleisch, das mindestens 21 Tage gereift ist, und Cuts, die du sonst nur aus den USA kennst –, dann führt an der Timberjacks Speisekarte kaum ein Weg vorbei. Timberjacks ist eine deutsche Steakhaus-Kette mit Standorten unter anderem in Göttingen, Köln, Siegen und Kassel, und das Konzept ist so simpel wie gut: erstklassiges Fleisch, ehrliche Zubereitung, faire Preise. Egal ob du dein erstes Hanger Steak probieren oder zum Geburtstag ein Tomahawk teilen willst – hier findest du die aktuelle Timberjacks Speisekarte mit allen Preisen für 2026, damit du schon vorher weißt, was dich erwartet.
Timberjacks Speisekarte auf einen Blick
| Konzept | Amerikanisches Steakhaus mit Dry-Aged-Fleisch |
| Standorte | u. a. Göttingen, Köln, Siegen, Kassel |
| Spezialität | Dry-Aged Steaks (mind. 21 Tage gereift) |
| Preisniveau | Mittel bis gehoben (Steaks ca. 19–80 €) |
| Besonderheit | Große Cut-Auswahl, auch exotische Cuts wie Hanger & Skirt |
Garstufen-Guide: So bestellst du dein Steak richtig
Die wichtigste Frage beim Steakhaus-Besuch – und die Timberjacks Speisekarte verdient es, dass du sie richtig beantwortest:
- Rare (blutig): Kurz angebraten, innen roh und kühl. Nur für Hartgesottene.
- Medium rare (rosa): Außen kross, innen rosa und saftig. Die Empfehlung des Hauses – so kommt das Aroma am besten zur Geltung.
- Medium: Innen nur noch leicht rosa. Der Kompromiss für alle, denen medium rare zu blutig ist.
- Well done (durch): Komplett durchgebraten. Ehrliche Meinung: Bei einem Dry-Aged-Steak für 50 Euro+ verschenkst du so viel Qualität – aber dein Steak, deine Entscheidung.
Tipp: Wenn du unsicher bist, bestell medium rare und schneide zuerst in der Mitte an. Nachgaren geht immer – ein zu durch gebratenes Steak rettet niemand mehr.
Timberjacks vs. Block House & Co.: Der Vergleich
Wie schlägt sich die Timberjacks Speisekarte gegen die bekannten Ketten? Der ehrliche Vergleich:
- Block House: Der Platzhirsch unter den deutschen Steakhäusern. Solide Qualität, aber kleinere Cut-Auswahl und kaum Dry-Aged. Preislich ähnlich (Rumpsteak ca. 30–35 €), aber weniger Abenteuer auf der Karte.
- Maredo: Günstiger (Steaks oft unter 25 €), dafür Standard-Cuts ohne Dry-Aged und weniger Fleisch-Auswahl. Für den Alltag okay, für Steak-Fans eher langweilig.
- Timberjacks: Die größte Cut-Vielfalt, echtes Dry-Aged-Programm, amerikanisches Flair. Bei den Preisen im Mittelfeld – und bei der Auswahl ungeschlagen.
Fazit des Vergleichs: Wer nur “ein Steak” will, wird überall glücklich. Wer Steak als Erlebnis will – verschiedene Cuts probieren, Dry-Aged entdecken, Neues wagen –, für den ist die Timberjacks Speisekarte die spannendste Adresse unter den Ketten.
Die Steaks: Herzstück der Timberjacks Speisekarte
Die Timberjacks Speisekarte lebt von ihrer Steak-Auswahl – über ein Dutzend verschiedene Cuts, vom preiswerten Hanger bis zum monumentalen Tomahawk. Wichtig: Die Preise variieren je nach Standort (Göttingen ist tendenziell günstiger als Köln oder Siegen). Hier die aktuellen Preise als Spanne:
| Steak | Gewicht | ca.-Preis |
|---|---|---|
| Hanger Steak (Kronfleisch) | 400 g | ca. 19–29 € |
| Skirt Steak (Saum) | 400 g | ca. 19–29 € |
| Flank Steak (Flanke) | 400 g | ca. 24–32 € |
| Tri Tip Steak (Hüfte) | 300 g | ca. 27 € |
| Flat Iron Steak (Schulter) | 300 g | ca. 29–30 € |
| Sirloin Steak (Rumpsteak) | 300 g / 400 g | ca. 28–35 € / ca. 41–42 € |
| Filet Mignon (Filetspitze) | 200 g | ca. 23–30 € |
| Filet Steak | 300 g | ca. 39–40 € |
| Strip Loin Steak | 400 g / 600 g | ca. 29 € / ca. 45–47 € |
| Ribeye Steak (Entrecôte) | 400 g / 600 g | ca. 33–40 € / ca. 45–47 € |
| Salmon Steak (Lachs) | 250 g | ca. 30–34 € |
Stand: Oktober 2026 – Preise je nach Standort (Spanne Göttingen bis Köln/Siegen). Quellen: speisekarte.de, carta.menu (kreuzgeprüft).
Für Einsteiger sind Hanger und Skirt die klügste Wahl: intensiv im Geschmack, preislich ab ca. 19 Euro unschlagbar – und ein echter Geheimtipp, weil viele Gäste diese Cuts noch gar nicht kennen. Wer es zart mag, greift zum Filet Mignon – zwei kleine, butterzarte Steaks von der Filetspitze. Das Ribeye ist der Allrounder für alle, die Marmorierung und Saftigkeit lieben.
Dry-Aged Specials: Die Königsklasse
Das Besondere an der Timberjacks Speisekarte: Die großen Cuts sind Dry Aged – mindestens 21 Tage am Knochen gereift. Durch die Reifung wird das Fleisch zarter und entwickelt ein nussiges, intensives Aroma, das du bei normalem Steak nicht bekommst:
| Dry-Aged Cut | Gewicht | ca.-Preis |
|---|---|---|
| Prime Rib Steak (Hochrippe) | 700 g | ca. 44–51 € |
| T-Bone Steak | 700 g | ca. 42–50 € |
| Porterhouse Steak | 700 g | ca. 49–63 € |
| Tomahawk Steak (mit langem Knochen) | 1200 g | ca. 69–80 € |
Stand: Oktober 2026 – Preise je nach Standort.
Das Tomahawk ist das Showstück der Timberjacks Speisekarte: 1,2 Kilo Ribeye am extra langen Knochen, mindestens 40 Minuten Wartezeit – und ein Auftritt, den du nicht vergisst. Plane den Besuch also nicht zwischen zwei Terminen, sondern nimm dir Zeit: Gutes Dry-Aged-Fleisch braucht Geduld, wird aber mit einem Geschmackserlebnis belohnt, das du so schnell nicht vergisst. Mit ca. 69–80 Euro ist es kein Schnäppchen, aber für zwei Personen geteilt absolut im Rahmen. Das Porterhouse kombiniert Filet und Strip in einem Cut – ideal, wenn ihr euch nicht entscheiden könnt.
Burger, Wings & mehr: Nicht nur Steak
Die Timberjacks Speisekarte kann mehr als Rind. Auch Burger-Fans und Gruppen kommen auf ihre Kosten:
| Kategorie | Beispiele | ca.-Preis |
|---|---|---|
| Burger | Old School, Avocado Ranch, Big Daddy, Death by Bacon u. v. m. (200 g Beef oder Crispy Chicken) | ca. 10–15 € |
| Grilled Chicken Wings | 3 / 6 / 9 / 12 / 16 Stück mit Saucen | ca. 5,70 € / 8,50 € / 11,30 € / 14,90 € / 16,60 € |
| Crispy Chicken Bites | 3–16 Stück | ca. 3,40–16,60 € |
| Grilled / Crispy Shrimps | 3–16 Stück | ca. 3,40–16,90 € |
| Salate | z. B. BBQ-Jackfruit, Brie Pear, Four Seasons | ca. 10–15 € |
| Vorspeisen | Zwiebelblüte, Champignons vom Grill, Blumenkohl in Tempura | ca. 4–7 € |
| Beilagen | Geröstete Minikartoffeln mit Knoblauch-Parmesan u. a. | ca. 5 € |
| Signature Butter (zum Steak) | z. B. Roasted Garlic, Cajun, Herb, Bacon | ca. 1,90 € |
| Gourmet Burrito | z. B. Surf-Turf-Burrito | ca. 13 € |
Stand: Oktober 2026 – Preise je nach Standort, teilweise ca.-Werte aus älteren Karten.
Die Wings in allen Größen (3 bis 16 Stück) sind perfekt zum Teilen – und die Signature Butter für 1,90 Euro solltest du dir zu jedem Steak unbedingt gönnen: geschmolzene Knoblauch- oder Cajun-Butter über dem heißen Fleisch ist ein kleines Geschmackserlebnis für sich.
Die Cuts erklärt: Welches Steak passt zu dir?
Bei über einem Dutzend Cuts auf der Timberjacks Speisekarte verliert man schnell den Überblick. Hier die Kurzfassung:
- Filet / Filet Mignon: Das zarteste Stück, wenig Fett, mild im Geschmack. Für Puristen.
- Ribeye: Stark marmoriert, saftig, intensiv. Der Favorit der meisten Steak-Fans.
- Sirloin / Strip Loin: Mageres Rumpsteak, kräftig im Biss. Gutes Preis-Leistungs-Verhältnis.
- Hanger & Skirt: Sogenannte “Butcher’s Cuts” – früher das Metzger-Vorrecht, heute Trend-Cuts. Intensiv, preiswert, unbedingt probieren.
- Tri Tip & Flat Iron: Aus Hüfte und Schulter – aromatisch, etwas bissfester, fair bepreist.
- T-Bone / Porterhouse / Tomahawk: Die Dry-Aged-Könige für besondere Anlässe und große Appetite.
Faustregel: Je mehr Marmorierung (Fettäderchen), desto saftiger und aromatischer – aber auch kalorienreicher. Medium rare (rosa) ist bei Timberjacks die Standardempfehlung; wer es durch mag, sollte das beim Bestellen klar sagen.
Standorte: Wo findest du Timberjacks?
Timberjacks betreibt mehrere Standorte in Deutschland, unter anderem in Göttingen (das Stammlokal), Köln, Siegen und Kassel. Beachte: Die Timberjacks Speisekarte ist an allen Standorten sehr ähnlich, die Preise unterscheiden sich aber – Göttingen ist in der Regel am günstigsten, in Köln und Siegen zahlst du etwas mehr. Vor dem Besuch lohnt sich ein Blick auf die Website deines Standorts (timberjacks.de) für aktuelle Öffnungszeiten – eine Reservierung am Wochenende ist empfehlenswert.
Spartipps für die Timberjacks Speisekarte
- Hanger oder Skirt statt Filet: Intensiver Geschmack ab ca. 19 € statt 30 €+ für Filet.
- Tomahawk teilen: 1,2 kg für ca. 69–80 € reicht locker für zwei – pro Person ca. 35–40 € für Dry-Aged-Qualität.
- Burger statt Steak: Die 200-g-Burger (ca. 10–15 €) sind eine ernsthafte Alternative, wenn das Budget knapp ist.
- Wings zum Teilen: 16 Stück für ca. 16,60 € als Vorspeise für den Tisch – günstiger Einstieg.
- Standort wählen: In Göttingen sind die Preise tendenziell am niedrigsten.
- Mittagsmenüs prüfen: Manche Standorte bieten mittags vergünstigte Angebote – frag vor Ort nach.
Häufige Fragen zur Timberjacks Speisekarte
Was kostet ein Steak bei Timberjacks?
Je nach Cut und Standort ca. 19 € (Hanger/Skirt, 400 g) bis ca. 80 € (Tomahawk Dry Aged, 1200 g). Die beliebtesten Cuts wie Sirloin (300 g) oder Ribeye (400 g) liegen bei ca. 28–40 €.
Was bedeutet Dry Aged bei Timberjacks?
Dry Aged heißt: Das Fleisch reift mindestens 21 Tage am Knochen in speziellen Reiferäumen. Dadurch wird es zarter und entwickelt ein intensives, nussiges Aroma. Bei Timberjacks sind Prime Rib, T-Bone, Porterhouse und Tomahawk Dry Aged.
Wo gibt es Timberjacks in Deutschland?
Unter anderem in Göttingen, Köln, Siegen und Kassel. Die genaue Standortliste und Öffnungszeiten findest du auf timberjacks.de.
Muss man bei Timberjacks reservieren?
Unter der Woche meist nicht nötig, am Wochenende und für Gruppen aber dringend empfohlen – besonders wenn du ein Tomahawk willst (mind. 40 Minuten Wartezeit einplanen).
Gibt es bei Timberjacks auch vegetarische Gerichte?
Ja, aber die Auswahl ist überschaubar: Salate (ca. 10–15 €), z. B. BBQ-Jackfruit-Salat oder Brie-Pear-Salat, dazu Beilagen und Vorspeisen. Reine Steakhaus-Kost ist hier klar im Fokus.
Was ist das beste Preis-Leistungs-Steak bei Timberjacks?
Hanger Steak oder Skirt Steak (400 g, ab ca. 19 €): viel Geschmack für wenig Geld. Wer es klassisch mag, liegt mit dem Sirloin (300 g, ca. 28–35 €) richtig.
Fazit: Timberjacks Speisekarte – Steakhaus ohne Allüren
Die Timberjacks Speisekarte macht vieles richtig: riesige Cut-Auswahl, echtes Dry-Aged-Fleisch, faire Preise ab ca. 19 Euro und ein Konzept, das auch Einsteiger nicht überfordert. Ob du zum ersten Mal ein Hanger Steak probierst oder dir zum Jubiläum ein Tomahawk teilst – hier bekommst du Steakhaus-Qualität ohne steife Atmosphäre und ohne überzogene Preise. Mein Tipp für den ersten Besuch: Hanger Steak medium rare plus Signature Butter. Danach weißt du, warum die Leute wiederkommen – und beim nächsten Mal traust du dich vielleicht schon ans Dry-Aged-Portfolio.
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